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西贝水盆羊肉和传统水盆羊肉有什么不同

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发表于 2018-3-30 17:45:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

                               
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  可能大多数人知道西贝的经典美食水盆羊肉,却不清楚在推广西北美食上,西贝莜面村一直走在前沿,这次,西贝带来了以汤为主打的菜品,西贝水盆羊肉。

  讲西贝水盆羊肉之前,少不了和舌尖的水盆羊肉做比较,与传统的水盆羊肉不同是在于汤的美味层次里。

  西贝的水盆羊肉从预制原料到熬制,需要15个小时,在超过12个小时的文火炖煮下,羊骨、牛骨的骨胶原纷纷被融化进汤里,再配上大厨精选出来的八角、花椒等多味调料,30年熬汤经验总结出的精华,在一份水盆羊肉中,尽显无疑。

  这对于无法接受羊肉膻味的人来讲,也会因为美味的汤爱上这碗水盆羊肉,这是西贝人关怀食客的最用心的佳作。

  水盆羊肉熬好的原汤,颜色金黄像香槟,非常浓稠,破汤后,汤色呈淡淡的金黄色。喝一口,浓郁醇香、无腥无膻,口感细腻、喉润满腔,汤鲜肉美、余味悠长,只一口便可以念念不忘。之所以如此美味,还在于西贝羊肉的独特性,精选优质散养草原羊,青草、清水、在草原自由漫步,羊肉细腻爽滑、极其鲜美,羊骨在草原中奔走中锻炼的骨质结构坚韧、筋度极高,如此成就出西贝水盆羊肉汤底的极致美味。

  2018年4月1日,经西贝创新研发,传承了经典美食底蕴、融合了现代美食风尚的水盆羊肉,将重磅登陆西贝全国门店,无论是身处何方的吃货们,都可以在第一时间品尝到这稀世美味。

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